进入冬季以来，气温大幅下降，寒潮迅速点燃了火锅经济，吃火锅成为不少人的用餐首选日前，记者从海底捞获悉，11月份中国大陆地区接待就餐人次呈现上升趋势，累计招待人数超过2600万人次

为了顺应冬至吃饺子的传统习俗，海底捞将延续去年形式，招募顾客到店包饺子，一起感受冬季节庆氛围根据消息显示，今年海底捞冬至包饺子活动将于12月22日举办，共覆盖30个省，自治区，直辖市等约580家门店，其中北京有紫竹桥店，西单店，大屯北路店等43家门店参与活动

由于去年门店包饺子活动吸引了很多老顾客和家人朋友到店体验，参与感很强，因此公司今年继续延续了此项活动。

据介绍，参与活动的海底捞门店将为顾客准备牛肉，三鲜，素馅三种饺子馅儿，并根据所处地区饮食习惯提供普通水饺，钟水饺，酸汤水饺等选择，为消费者到海底捞就餐营造冬季节庆氛围。关于目前的利润率水平，海底捞首席战略官兼执行董事周兆成告诉记者，“2021年上半年新开门店300多家，需要资金投入，成本很大；由于疫情的影响，很多新店的爬坡周期比疫情前更长，这也意味着盈利能力受到影响；与其他很多连锁餐厅不同，海底捞在海外有100多家门店，分布在14个国家和地区。此外，我们还必须反思内部管理的不足。

此外，为了进一步丰富消费选择，适应消费者冬季口味，海底捞还在北京，天津，河北，黑龙江，吉林，辽宁，甘肃，宁夏，青海等地推出酸菜白肉火锅根据消息显示，海底捞酸菜白肉火锅是以东北名菜酸菜白肉为基础，经过改良推出的一款酸香咸鲜口味火锅，锅底精选东北原料基地酸菜，搭配五花肉，棒骨，猪皮久火慢炖而成，骨汤奶白，汤汁浓郁

不仅如此，考虑到立冬以后的温补需要一个循序渐进的过程，海底捞还联合江南大学，研发了高粱花生粥，藜麦南瓜粥，麦仁红豆粥，玉米燕麦粥共4款养胃粥品，以满足消费者养胃暖胃需求，缓和冷热交替对肠道的刺激。但今年上半年海外疫情依然严重，海外门店业绩受到冲击，对整体业绩也有影响。”。