清洁化学技术解开水油不相溶之谜

将在食品加工，化妆品和药物递送领域有重要应用

据发表在《化学科学》杂志上的研究，澳大利亚弗林德斯大学完成一项重大科学挑战:他们发明了一种涡旋射流装置，利用这种清洁化学的方法解开水油不相溶之谜，实现了混合不可混合之物未来，该创新将在从食品加工和保健品到化妆品，再到诸如胶囊药物递送研发等一系列行业中都有广泛应用

此前，弗林德斯大学和美国加州大学欧文分校的研究人员曾经在实验中用VFD让煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋他们用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构

此次，他们依然用这一装置揭开了不相溶液体的神秘面纱这一新进步可能会改善未来许多产品，工业流程，甚至是我们消费的食物

研究人员介绍说，薄膜微流体技术与高剪切流化学和高传热传质相结合，快速发展的VFD技术正在克服传统处理的混合限制。

根据消息显示，研究人员已经进行了10万多次实验，以确定液体混合的方式，以及它们在非常微小的纳米尺度下的流动行为。

更重要的是，弗林德斯大学的研究人员也扩大了VFD机器的尺寸，将其用于实验性的生物降解聚合物，以开始大规模生产其有机物质和发展清洁技术，为的是适应一系列行业的应用。

从本质上讲，VFD已经在多个实验中被用于制造高质量的药物元素，如多肽，鱼油和食品，以及许多其他的绿色化学工艺。